こんにちは。
ワインアドバイザーの佐藤です。
秋から冬にかけては、やっぱりほっこりとチーズを楽しみたいものです。
ちょうど季節限定の品もリリースされる関係上、そんな気持ちにもなるのかもしれません。
今回ご紹介するのは、フランスのチーズ熟成士として著名な「フィリップ アレオス氏」が作るチーズ3品に、なんと贅沢にもトリュフを練りこんだスペシャルなチーズを3品用意しました。
この季節だけでしか味わえない＆日本に上陸している数もごくわずかというチーズです。
ご興味のあるかた、ご一緒しませんか？
それでは具体的に当日お目見えするチーズ3品をご紹介しますね！
1．モンドール アフィネ オ トリュフ （トリュフ入りモンドール）
8月下旬から翌年3月までしか市場に出回らないチーズ。
それがモンドールです。
原料は牛の乳から作られる、柔らかなウォッシュタイプのチーズです。
モンドール自体が写真のようにチーズは木箱に入っていますが、柔らかくトロトロであるために、木箱から取り出さずにそのままスプーンですくって食すのが一般的。
そんな季節限定のチーズがさらに「トリュフ」を惜しげもなく練りこまれて作られたチーズは、まさにこの時期に味わいたい極上の逸品であることは間違いありません！
まずは、木箱からスプーンですくってそのまま召し上がるもよし。
バゲッドにトロットロのトリュフ入りのモンドールをのせて、ガブリするのもよし！
季節限定のチーズに極上のトリュフを組み合わせた至極のチーズを、ぜひ堪能してくださいね。
2．カマンベール アフィネ オ トリュフ （トリュフ入りカマンベール）
カマンベールといえば、今やスーパーなどでも簡単に手に入る人気のチーズの一つですよね。
しかしながら、今回ご紹介するアレオス氏のカマンベールは、けた外れの旨さなのでちょっとご紹介します。
何が違うかというと・・・
その”弾力”とミルクの”コク”、口に残る”余韻の長さ”が明らかに異なります。
アレオス氏はフランスでも「カマンベール大使」と呼ばれており、殺菌乳を使ったカマンベールがほとんどとなってしまった今、伝統的な農家が作る“無殺菌乳製”のカマンベールを守る活動をしています。
要は今となっては、なかなか手に入らない原料でつくられたカマンベールなんですね。
そんなアレオス氏のカマンベールの特徴といえば・・・
全体が驚くほど均一に熟成され、もっちりとした弾力にミルクの濃厚なコクが最大限に引き出されていて、ひと口食べるごとに充実感が味わえるほどです。
こんなスペシャルなカマンベールに、極上のトリュフを惜しげもなく挟んでしまったんですから、おいしいに決まっていますよね～
常温に戻したチーズをひと口食べると、その瞬間に濃厚なミルクのコクや程よい塩気があふれ出すのと同時に、トリュフの芳香が口いっぱいに花開きます！
トリュフの味わいがチーズ全体に移っているかのようで、その味わいはとにかく芳醇。まるで”襲ってくる”と言いたくなるほど力強い芳香を感じます。
また、噛みしめると「カリッ」でもなく「ざくざく」でもない、言葉では言い表せない心地良い歯ごたえが口の中に響いていきます。
そんな幸せな食感と同時に、トリュフの魅惑的な風味が鼻から抜け、思わず夢見心地に！
トリュフの存在感にも負けないミルクのコクがあり、お互いがその風味を引き立て合い、最後に残る余韻を含めいつまでも楽しめる。
至福の気分に浸れる逸品です。
12月にはぴったりのチーズではないでしょうか。
3． ロビオラ ダルバ オ トリュフ （黒トリュフ入り超希少チーズ）
「ロビオラ」は、イタリアのピエモンテ州で作られている小型の丸いチーズの総称。
総じて水分を含んだフレッシュでしっとりとしたチーズです。
生地のところどころに見え隠れするこのトリュフの姿も、何とも言えず上品です。
トリュフが入っている部分を口にした瞬間の芳しい芳香がたまらないんですよね～。
かといって、全面的にトリュフだけが主張してくるのではなく、ミルク本来の味わいが活きていて、チーズとして調和がとれているところは、さすがは“チーズ熟成士の巨匠”と呼ばれるアレオス氏ならではでしょう！
このようなトリュフ入りの極上チーズ 3種類を楽しむ会を設けました。
当日は、上記チーズにあうワインもご用意しました。
ぜひチーズ熟成士が作りだした渾身のトリュフ入り極上チーズ3品と、ワインを味わいませんか？
チーズの入荷に合わせて、これらを楽しむ会を催したいと思います。
○ 日時：12月4日（日） 17時30分～
○ 場所：当店 角打ちにて
○ 参加費用：おひとり様 5400円
○ 内容：チーズ熟成士 アレオス氏のトリュフ入りチーズを3品とボルドーの赤ワイン 2アイテム 各グラス1杯ずつを楽しんでいただけます。
○ 〆切：11月30日（水）終日
○ お支払方法：お申し込み後1週間以内に現金払いにてお願いいたします。
○ その他：6名以上のご参加で、本会は開催となります。
チーズ熟成士のスペシャルなチーズとワインを1年の最後に楽しみませんか？
あなたとご一緒できるのをたのしみにしております。
おかげさまで定員に達しました。
ありがとうございます。
ここからはキャンセル待ちにて受付させて頂きます。
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